La cuisine afghane est à la croisée des cultures orientales et occidentales : pas de piments mais beaucoup d'épices parfumées.
Grâce aux routes de la Soie, Marco Polo y a laissé les recettes de pâtes avant de rejoindre l'Italie ; les épinards (originaires d'Afghanistan) ont séduit l'Europe depuis le Moyen Age ; l'influence de l'Inde est également prédominante, notamment pour tous les plats accompagnés d'un riz parfumé.