Restaurant Racines – Bruno Cirino

Racines travaille en collaboration avec des paysans, cultivateurs, maraîchers et producteurs nichés entre la Côte, l’arrière Pays et la Ligurie Italienne qui font tous confiance depuis près de 50 ans maintenant au chef Bruno Cirino et à ses équipes afin de sublimer leurs produits riches et authentiques.
En parallèle, le restaurant propose des produits issus de ses propres jardins situés entre La Turbie (jardin en permaculture) et Eze Village.

Côté salle le sommelier s’essaye à marier du mieux possible les vins proposés avec la cuisine instinctive des chefs Bruno CIRINO et José VIDAL, au travers d’un accord mets et vins adaptable selon les envies de chacun.
Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, le restaurant propose divers jus frais maison, des infusions composées créées et issues entièrement de la cueillette d’Anne à Breil-sur-Roya et très bientôt des boissons fermentées maison.
Un accords mets et boissons sans alcools verra prochainement le jour afin de proposer une expérience de dégustation unique aux personnes ne consommant pas d’alcool.